Грибной суп-пюре из лесных грибов со сливками. Суп пюре грибной из замороженных грибов Как варить грибной суп пюре из замороженных

Суп можно сварить из шампиньонов, лисичек, белых, опят. Каждый гриб отличается своим уникальным вкусом и ароматом. С любым из этих видов получаются оригинальные первые блюда. В сезон, летом и осенью до самых холодов, можно готовить со свежими грибами. Однако с наступлением зимы их заменяют замороженными, которые ничем не отличаются от только что собранного лесного урожая.

Совет : грибы спокойно переносят низкие температуры камеры холодильника, это один из самых лучших способов их хранения. Замораживать можно и собственноручно собранные в лесу, и купленные в магазине.

Вкусный наваристый суп-пюре из замороженных грибов отлично подойдет как на обед в будние дни, так и к праздничному столу. Блюдо получается сливочным, нежным и очень красивым при подаче, как на фото. Попробуйте сварить вкуснятину дома. На нашем сайте опубликованы видео-рецепты супов в мультиварке “Редмонд” и других марок, что значительно облегчает процесс. Советуем воспользоваться возможностью и приготовить это блюдо с помощью кухонной техники.

Ингредиенты

Порции: – + 6

картофель 5-6 шт.
крупный репчатый лук 1 шт.
средняя морковь 2 шт.
мороженые шампиньоны 300 г
молоко 50 мл
сливки 10% 250 г
мука высшего сорта 2,5 ст. л.
лавровый лист 3 шт.
растительное масло 2 ст. л.
сливочное масло 25 г
вода 3 л
соль по вкусу
приправы для первых блюд по желанию

На порцию

Калории: 56 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 6.1 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

Для того чтобы процесс прошел быстро и спокойно, лучше подготовить продукты для супа заблаговременно. В первую очередь, отварите картофель. Смешайте ставшие мягкими клубни с молоком и сливочным маслом. Досконально взбейте ингредиенты до однородной массы. Следите, чтобы не оставалось комочков.

С лука снимите шелуху. Нарежьте его полукольцами или аккуратными кубиками среднего размера. Морковь вымойте от грязи и земли, очистите от кожуры, срежьте хвостики. Нашинкуйте соломкой с помощью ножа, крупной терки или блендера со специальной насадкой для корейских блюд.

Сковороду смажьте растительным маслом. Поставьте на огонь. Как только начнет характерно швкарчать, добавьте лук. Обжаривайте до приятного золотистого цвета. Следом отправьте морковь. Тушите до мягкого состояния. Процесс займет примерно 5-7 минут. Положите к овощам мороженые грибы. Предварительно их размораживать необязательно. В процессе тушения вся лишняя вода испарится. Обжаривайте продукты еще 5 минут. Выключите огонь. Зажарка пригодится позже.

В кастрюлю налейте чистой воды. Положите несколько листочков лаврушки. Поставьте на огонь. Когда начнет булькать, сделайте пламя тише. Отправьте в кипящую жидкость зажарку. Варите 3-5 минут.

Положите картофельное пюре. Хорошенько помешайте продукты. Продолжайте готовку такое же количество времени.

Сливки соедините с мукой. Тщательно взбейте массу венчиком или блендером. Комочков остаться не должно. Влейте соус в бульон. Помешайте. Варите 3 минуты, не убавляя огня.

Нашинкуйте зелень: петрушку, укроп или базилик. Посыпьте ей суп. Потушите конфорку. Дайте первому блюду настояться под крышкой 15-20 минут.

Разлейте горячее по глубоким тарелкам или пиалам. Подавайте на стол вместе с домашними сухариками, ржаными гренками или свежим хлебом.

Совет : для наваристости бульона рекомендуется использовать мясо курицы, телятину или свинину. Однако если вы предпочитаете более диетический вариант первого блюда, то грибной ароматный отвар подойдет лучше. Кроме того, в рецепт можно добавить плавленого сыра, пропущенного через терку или нарезанного мелкими кусочками. Он придаст блюду плотную консистенцию, и из обычной похлебки получится замечательный сливочный суп-крем.

На нашем сайте предложен самый простой, но в то же время изумительный рецепт супа-пюре из замороженных грибов. Приготовить его сумеет даже неопытный кулинар. Также можно добавить вермишель или яичную лапшу или в самом конце ввести и расплавить сыр. Эти продукты отлично сочетаются с грибочками.

В старину «грибами» называли съедобные грибы, по большому счету это слово относилось к белому грибу как наиболее достойному. «Белым» же его назвали из-за того, что на срезе мякоть его не меняет цвет, а при варке и сушке - не темнеет.

Белые грибы считаются полезными источниками растительного белка. Их можно есть не только в свежем виде (вареном и жареном), но и сушить, мариновать и замораживать.

Попробуйте приготовить вкусный грибной суп-пюре из замороженных белых грибов. Аромат этого супа и его нежнейшая консистенция вряд ли оставят кого-то равнодушным.

Приготовим продукты по списку.

Мелко нарезанный лук пассеруем на масле.

К луку добавляем нарезанные грибы и жарим на небольшом огне 10 минут. Замороженные грибы заранее размораживаем в холодильнике, жидкость сливаем.

В кастрюлю наливаем воду или бульон, доводим до кипения. Затем из сковороды в кастрюлю перекладываем смесь из грибов и лука, добавляем очищенный и нарезанный помельче картофель (так он быстрее сварится). Ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем соль, варим до готовности картофеля.

Когда картофель будет готов, большую часть жидкости из кастрюли сольем в другую емкость. С помощью блендера пюрируем содержимое кастрюли.

Вливаем постепенно оставшуюся жидкость, перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения.

Вливаем сливки, добавляем перец и, если нужно, соль, размешиваем, доводим до кипения, убираем кастрюлю с огня.

Ароматный нежный грибной суп-пюре из замороженных грибов готов. Подаем готовый суп сразу, украсив зеленью.

Для приготовления этого супа можно использовать абсолютно любые замороженные грибы (шампиньоны, лисички, белые). Это блюдо подойдёт не только для повседневного стола, но и для праздничного обеда.

Необходимые ингредиенты:

замороженные грибы – 500 г
мука – 3 ст. л.
хлеб (белый или чёрный) – 200 г
петрушка
растительное масло – 2 ст. л.
овощной бульон или вода – 300 мл.

Способ приготовления:

Мелко нарежьте лук и морковь и обжарьте их на растительном масле.
Разморозьте грибы. Сложите их в кастрюлю, туда же добавьте нарезанный кубиками картофель.
Вкладываем в кастрюлю обжаренные лук с морковью и заливаем всё кипятком.
Доводим суп до кипения, добавляем в него зелень.
Взбиваем суп до состояния пюре в блендере.

Крем-суп из замороженных грибов

Восхитительный крем-суп из замороженных лесных грибов очень нравится маленьким детям. Поэтому каждая мама должна научиться готовить это горячее блюдо.

Необходимые ингредиенты:

куриный бульон – 0,5 л
шампиньоны мороженые – 500 г
репчатый лук – 2 шт
подсолнечное масло – 2 ст. л.
мука – 2 ст. л.
сливки – 200 мл.
специи (соль, перец).

Способ приготовления:

Разморозить, хорошо промыть грибы и порезать их на части.
Порежьте лук и обжарьте его вместе с грибами до появления золотистого цвета.
Выложите грибы в блендер, добавьте туда куриный бульон (1/3-я часть) и измельчите всё содержимое до кремообразного состояния.
Растопите в кастрюле сливочное масло.
Обжарьте в масле несколько ложек муки.
Соедините муку с грибами, добавьте остаток бульона и доведите его до кипения.
Добавьте сливки и варите ещё несколько минут (5–7).

По вкусу суп можно подавать с гренками и зеленью.

Летом и осенью всегда замораживаю несколько пакетов с отварными или жареными грибами. Такая заготовка универсальна - и суп можно сварить, и картошку с грибами приготовить. Пакетики я формирую по весу - в пакет кладу столько грибочков, сколько нужно на приготовление 1 блюда (примерно, 300 грамм на суп и 500 грамм для картошки с грибами). Предлагаю приготовить очень вкусный, ароматный грибной суп-пюре из замороженных грибов . Подать его можно с белыми сухариками, которые прекрасно дополнят вкус блюда. Бархатистая текстура этого супа и его неповторимый аромат никого не оставят равнодушным, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления супа-пюре из замороженных грибов потребуется:

грибы замороженные (я использовала замороженные жареные грибы) - 300 г;

вода - 2 литра;

картофель - 2-3 шт.;

соль, специи - по вкусу;

белые сухарики для подачи.

Этапы приготовления

Картофель очистить и нарезать на кубики.

В кастрюлю влить 2 литра воды, поставить на огонь. После закипания воды добавить в кастрюлю нарезанный картофель, довести до кипения.

Как только вода с картошкой закипит, снять пенку и добавить замороженные грибы (я предварительно их не размораживала).

Когда вода закипит, варить грибной суп на небольшом огне, примерно, 20 минут (до мягкости картошки).

Вылить получившийся грибной суп-пюре в кастрюлю, добавить специи и соль по вкусу, довести до кипения, а затем снять с огня.

Такие супы имеют особый аромат и вкус, отлично согревают в холодную погоду. Поэтому сегодня мы вас научим правильно готовить грибной суп пюре, расскажем несколько вариантов приготовления.

Это самый популярный рецепт грибного супа.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны – 0,5 кг;
растительное масло – для жарки;
картофель – 0,5 кг;
плавленый сыр – 2 штуки;
лук – 2 головки;
укроп – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Наберите в кастрюлю очищенную воду и поставьте ее на газ.
Картофель очистите от кожуры и порежьте кубиками.
Плавленый сыр натрите на терке.
Когда вода закипит, посолите ее. Добавьте в кастрюлю картошку и сыр, все перемешайте. Пусть суп варится на небольшом огне.
Теперь займемся грибами. Шампиньоны нужно тщательно промыть.
Порежьте грибы пластинами.
Нагрейте сковородку и сложите в нее грибы. Они сразу пустят сок и будут в нем тушиться.
Когда вся вода испарится, присолите грибы и влейте масло. Жарьте грибы на среднем огне.
Лук очистите от кожуры и очень мелко его нарежьте.
Добавьте лук к грибам за 5 минут до готовности.
Теперь отложите несколько пластинок грибов, ими мы украсим наш суп.
Пересыпьте грибы в суп и поварите все вместе около 10 минут.
Промойте укроп и очень мелко его нарежьте.
В конце варки супа, добавьте к нему укроп.
Возьмите погружной блендер и перебейте им наш суп до однородной консистенции.
Поставьте суп на минимум и немного его поварите. Когда он закипит – можно снимать кастрюлю с огня. Оставьте его настояться.
Суп пюре из шампиньонов готов!

Рецепт приготовления по-французски

Ингредиенты:

шампиньоны – 0,5 кг;
мука – 3 ст. ложки;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
куриный бульон – 2 л;
соль и перец – по вкусу;
яичные желтки – 2 штуки;
масло – 0,1 кг;
сливки – 0,1 л;
лук – 1 головка.

Приготовление:

Промойте грибы и разрежьте их пополам. Шапочки шампиньонов нарежьте пластинами, а ножки – кубиками.
Лук нашинкуйте.
В кастрюлю киньте около 30 грамм масла. Когда оно расплавится, выкладывайте лук и ставьте огонь на минимум. Пускай он жарится около 10 минут.
В отдельной кастрюле сделайте куриный бульон.
В конце жарки лука, добавьте муку, все смешайте.
Теперь возьмите готовый бульон и вливайте к луку. Лейте жидкость тонкой струйкой, все время мешайте лук, чтобы не образовывались комочки.
Добавьте в кастрюлю измельченные грибные ножки, соль и перец. Все тщательно перемешайте и оставьте массу и дальше вариться на минимальном огне на полчаса.
Растворите на сковородке оставшиеся масло и обжарьте на нем пластинки шампиньонов около 5 минут.
Затем добавьте к грибам немного соли и лимонный сок, все перемешайте и оставьте жариться еще на 5 минут.
Пересыпьте жареные грибы в суп, все смешайте и поварите его около 10 минут.
В отдельной емкости взбейте желтки.
Добавьте к ним сливки. Взбейте все до однородной массы.
Теперь возьмите столовую ложку и добавьте ею суп к желткам, снова все взбейте.
Подливайте и дальше суп по одной ложке, пока у вас не будет 2 стакана яичной смеси.
Вливайте очень медленно яйца в суп, не забывайте постоянно все помешивать.
Проварите суп на минимальном огне еще 5 минут и выключите его. Главное, не доводите его до кипения, иначе желтки сварятся и испортят вкус готового блюда.

Суп разливайте в тарелки и угощайте семью.

Оригинальный рецепт с креветками

Ингредиенты:

креветки – 0,2 кг;
шампиньоны – 0,2 кг;
картофель – 4 штуки;
плавленые сырки – 2 штуки;
лук – 1 головка;
оливковое масло – для жарки;
морковь – 1 штука.

Приготовление:

Нарежьте лук тонкими кольцами и обжарьте его на оливковом масле.
Разрежьте грибы на 4 части и добавьте их к луку. Обжарьте их до готовности.
Морковь нарежьте кружочками.
Картофель порежьте на кубики.
Сложите овощи в кастрюлю, залейте их холодной водой и поставьте их вариться.
Когда картофель станет мягким, переложите к нему готовые зажаренные грибы и соль.
Плавленый сыр натрите на терке и добавьте его к супу, все перемешайте.
Проварите суп еще 5 минут и снимите кастрюлю с огня. Оставьте его настояться.
Очистите креветки.
Переложите суп в блендер, добавьте креветки и все перебейте.

Суп-пюре готов! Подавайте в теплом виде.

Важно! Креветки обогащают организм йодом.

Классический рецепт грибного супа

Ингредиенты:

грибы – 0,5 кг;
рафинированное масло – для жарки;
сливочное масло – 0,04 кг;
пшеничная мука – 2 ст. ложки;
соль и перец – по вкусу;
лук – 2 головки.

Приготовление:

Шампиньоны промойте и мелко нашинкуйте.
Обжарьте их на растительном масле.
Лук нарежьте кубиками.
В конце жарки добавьте лук, перец и соль.
Перебейте грибы в блендере.
Вскипятите 0,5 литров воды, смешайте ее с измельченными грибами.
Возьмите кастрюлю для супа, растопите в ней сливочное масло.
Обжарьте на нем 2 ложки муки около двух минут.
Добавьте грибы, и доведите смесь до кипения.
Влейте к грибам еще 0,5 л воды. Дождитесь закипания.
Влейте сливки и добавьте к супу еще немного соли.
После закипания, суп можно выключать. Но оставьте его немного настояться (минут 15-20). Лишь после этого можно раскладывать суп по тарелкам.

Если есть возможность, украсьте суп свежей зеленью.

Пошаговый рецепт с курицей

Ингредиенты:

шампиньоны – 0,3 кг;
морковь – 1 штука;
сливки – 0,25 л;
курица (филе) – 0,3 кг;
соль, приправа «10 овощей» – по вкусу;
лук порей – 1 штука;
картофель – 0,4 кг.

Приготовление:

Промойте филе и положите его в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой и поставьте его вариться. Воды должно быть 1,5-2 литра.
Начистите картошку и нарежьте ее кубиками.
После закипания мяса, добавьте к нему порезанную картошку. Варите все до мягкости картофеля.
Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.
Обжарьте грибы.
Лук-порей промойте и нарежьте тонкими кольцами.
Морковь натрите на средней терке.
За 5 минут до готовности грибов, добавьте к ним лук-порей и морковку.
Когда все овощи приобретут красивую золотистую корочку, добавляйте к ним сливки. Желательно, чтобы их жирность была 20%.
Поставьте небольшой огонь и тушите овощи, пока сливки не загустеют.
Теперь достаньте готовое филе из кастрюли и порежьте его на небольшие кусочки.
Соедините в блендере все готовые компоненты и перебейте их.
Добавьте к супу соль и специи по вкусу.
Все, суп-пюре со сливками готов. Раскладывайте его по тарелкам и зовите свою семью к столу.

Из сушеных грибов

Это очень вкусный суп, ведь лесные грибы имеют ярко выраженный аромат.

Ингредиенты:

сушеные лесные грибы – 0,2 кг;
лук – 2 головки;
соль и приправа «к супу» — по вкусу;
плавленый сыр – 2 штуки;
укроп – 1 пучок;
картофель – 3 штуки;
растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Замочите грибы в холодной воде на 2 часа.
Слейте эту воду, а грибы откиньте на дуршлаг и очень хорошо промойте. Повторяйте неоднократно, часто меняя воду, ведь вероятность того, что песок будет скрипеть на зубах, очень велика.
Залейте грибы чистой водой и поставьте их вариться на медленный огонь. Варите их около часа.
Картофель очистите и мелко нарежьте.
Плавленый сыр натрите на мелкой терке.
Теперь достаньте грибы из воды и переложите их на раскаленную сковороду, смазанную маслом.
Воду из-под грибов процедите через марлю, чтобы бульон точно не имел сторонних примесей.
В кипящий бульон положите картофель и плавленый сыр, все смешайте и оставьте готовиться до готовности картошки.
Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к грибам, в конце жарки.
Зажаренные грибы с луком переложите к супу. Все смешайте, добавьте соль и специи.
Возьмите погружной блендер и измельчите им наш суп.
Укроп промойте и очень мелко нарежьте.
Насыпайте теплый суп в тарелки, сверху притрусите его укропом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления из замороженных грибов

Ингредиенты:

замороженные грибы (белые) – 0,5 кг;
соль и черный перец – по вкусу;
шпинат – 0,1 кг;
морковь – 1 штука;
сливки – 0,5 л;
лук – 1 головка;
сливочное масло – 0,05 кг;
чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

Оставьте грибы размораживаться. Если хотите ускорить процесс – залейте их водой.
Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем грибы.
Очистите и измельчите лук и морковь. Добавьте их к грибам.
Снимите с чеснока кожуру и пропустите его через пресс либо просто мелко нарежьте.
Добавьте чеснок к грибам.
Когда грибы уже зажарились, добавьте к ним шпинат. Пожарьте все еще минут 5.
Переложите все содержимое в блендер и перебейте овощи.
Теперь добавляйте понемногу сливки. Сами регулируйте густоту супа.
Когда добьетесь нужной консистенции, перелейте суп в кастрюлю и немного проварите.
Суп пюре из замороженных грибов готов! Подавайте его вместе с гренками.

Важно! Шпинат, богатый микроэлементами и витаминами, польза которого неоценима для организма, остается низкокалорийным компонентом.

Диетический рецепт

Такой суп сможет разнообразить любую диету. Ведь он очень вкусный, несмотря на небольшое количество калорий.

Ингредиенты:

лук – 2 головки;
петрушка – несколько веточек;
шампиньоны – 0,4 кг;
морковь – 1 штука;
сельдерей – 1 стебель;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
диетический хлеб, для сухариков – 0,2 кг;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно сделать бульон. Для этого, возьмите 1 морковь, половинку луковицы и 1 стебель сельдерея.
Хорошенько накалите сковороду и выложите на нее овощи. Добавлять масло не нужно.
Немного прожарьте овощи на сухой сковородке. Переложите их в кастрюлю и залейте их 400 мл воды.
Поставьте овощи на небольшой газ и добавьте к ним несколько веточек петрушки. Немного присолите бульон и варите его до кипения.
Оставшийся лук мелко нарежьте. Налейте в сковороду масло и обжарьте на нем лук.
Мелко нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку. Обжаривайте овощи до золотистого оттенка.
Пока жарятся овощи, можете сделать сухарики к супу. Это делается совсем просто: 1) Срежьте с хлеба корочку и нарежьте его небольшими кубиками. 2) Выложите сухарики на противень (смазывать его не нужно). Разровняйте их, чтобы был только один слой. 3) Отправляйте сухарики в разогретую до 180 градусов духовку. 4) Жарьте сухари до румяной корочки (около 5 минут).
Переложите грибы с луком в блендер и доведите их до однородной массы.
Переложите грибное пюре в бульон, тщательно все перемешайте. Добавьте к супу соль.
Доведите его до кипения и можно выключать.
Блюдо подавайте вместе с сухариками.

Вот мы и рассмотрели с вами разные рецепты грибного супа-пюре. Надеемся, они вам понравятся, и вы сумеете значительно разнообразить рацион питания вашей семьи.